Una receta tan fácil y relajada, que dificilmente sale mal! Un postre muy querido y gustado por las familias mexicanas, cuyo sabor y textura han prosperado desde las antiguas generaciones hasta la actualidad

Ingredientes:

1 taza de arroz (no usar arroz precocido)
1 lata de leche evaporada (que es 1 taza y casi media más)
1 lata de leche condensada (1 taza muy llena)
1 taza de leche de vaca
2 rajitas de canela
Canela en polvo para adornar
2 cucharadas soperas de vainilla (o al gusto)
Azúcar opcional al gusto, aunque con la leche condensada queda ya muy dulce
Opcional: Pasitas (150 gramos)

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El Alambre, es un platillo originado en las parrilladas, pero adaptado a la cocina normal, para disfrutar de la mezcla de diferentes carnes con pimientos y cebollines todo gratinado con quesos asaderos. Un platillo fácil, rapido y con un resultado casero espectacular, que sacia los paladares hambrientos. ALAMBRE PA´L HAMBRE!

Ingredientes

1/2 kilo de carne de res, tipo Sirloin
2 pimientos, 1 amarillo, 1 naranja
2 cebollas
2 tripas de chorizo (200 gramos)
2 Chiles Poblanos
Queso Oaxaca al gusto
Sal al gusto
Acompañamientos:
Tortillas
Salsa
Limón

Ideas adicionales:
 
Para vegetarianos:
Champignones, zetas, nopales

Otras cosas que se le pueden añadir:
 
Piña en almibar
Tocino
Jamón
Jamón serrano
Hongos
Zetas
Nopales
Carne de pollo o puerco
espinacas
Queso manchego, o Chihuahua
Longaniza

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Un video sencillo, para novatos que desean aprender a hacer frijoles de la olla y refritos de la manera más simple y rápida posible

Ingredientes (Para 4 personas)

2 tazas de frijoles de cualquier tipo (flor de mayo, bayos, negros...)
Media cebolla
Aceite de oliva o de cocina (1 /3 de taza)
1 litro y medio de agua (6 tazas)
Sal de grano al gusto

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Este video te explica paso a paso cómo hacer los tacos de canasta y todo lo necesario para unos típicos tacos mexicanos desde los guisos y las salsas, hasta el formado de la canasta. Un curso facil y practico para consentir a la familia, e incluso para emprender tu propio negocio.

Ingredientes PARA 40 TACOS

Para tacos de frijoles:
2 tazas y media de frijoles refritos
Te dejo el enlace directo al tutorial de frijoles de la olla y frijoles refreitos, pero también puedes Usar frijoles de lata!
 
Para tacos de papa

1kilo 200 gramos de papas blancas
200 gramos de longaniza o chorizo (opcional)
Media cebolla picada en cuadritos
Aceite

Para los tacos de chicharrón prensado

500 gramos de chicharrón prensado (se fríe directamente sin aceite) y si el chicharron viene en forma de cubo sólo hay que picarlo al tamaño que gustes

La salsa verde:

1 kilo de tomate verde (NO USAR TOMATILLO)
1 cebolla en mitades
7 chiles serranos (ó jalapeños)
5 chiles morita secos
Un puño de chiles de arbol secos (aprox 15 chiles secos)
4 ajos
Una cucharada de sal de grano
Cebolla y cilantro picados (media taza cada uno o al gusto)
Aguacate picado

Para la salsa adobada

5 chiles guajillos secos
Media cebolla
4 ajos
Un puño de sal (1 cucharada sopera)
Medio litro de aceite de cocina
Cebollas cortadas en media luna para encima de los tacos
Tortillas recien hechas y muy calientes (1 kilo 600 gramos)
Una canasta ó deposito grande (cajas, tuppers, maletas de cocina, hieleras)
Papel estraza, (10 pliegos) A FALTA DE PAPEL ESTRAZA SUSTITUYELO POR PAPEL ALUMINIO O PAPEL ESTAÑO O PAPEL ENCERADO
Una bolsa grande
Un mantel que se pueda ensuciar

TIPS:

No calientes las tortillas en micro ondas, ni las frías, sólo calientalas en comal o sartén

El éxito de los tacos, es que todo esté lo más caliente posible

El aceite debe estar muy caliente, pero procurando que no se queme

Recalentar: Los tacos se pueden recalentar en microondas, siempre y cuando estén dentro de una bolsa semi abierta

Los tacos se pueden transportar de un lado a otro, los viajes cortos ayudan mucho a que suden más

Lo que sobre de tacos (si es que sobran) se debe refrigerar dentro de una bolsa de plástico para conservar lo aceitoso, y refrigeralos siempre!!!

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Un tutorial para aprender a hacer palomitas de caramelo en casa!! ademas de cómo hacer palomitas naturales y con mantequilla. Especial para todos los niños que me pidieron este video, ideal para quienes no tienen microondas, o simplemente prefieren lo natural

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Una receta muy facil y sencilla para que nuestros peques jueguen y se diviertan desde la hora de cocinar hasta la hora de comer!

Ingredientes (Para 2 niños y un adulto, o para 2 niñotes)

6 salchichas
Medio paquete de spaguetti
1 kilo 200 gramos de jitomate (tomate rojo)
Media cebolla
3 ajos
Sal al gusto
Oregano
Albahaca
Pimienta
Aceite de oliva ó normal
Medio litro de crema ácida (crema de leche de vaca, conocida también como natilla)

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Video especial para nuestros niños, nuestros pedacitos de cielo, y también para el niño que todos llevamos dentro, para el antojo, botana, monchis, y para romper las dietas un poco. Estas mini banderillas son tan fáciles que no tienen posibilidad de error, y quedan perfectamente envueltas en la masa que tanto gusta!

Ingredientes:

8 salchichas cortadas en 2 o tres partes (salchicha de pavo, puerco o pollo)
Queso en cuadritos (te recomiendo queso chihuahua o asadero, o cualquier queso que se derrita)
2 tazas de harina de trigo (330 gramos) y también puede ser "all purpouse flour" (harina todo proposito)
3/4 de taza de fecula de maíz (Maizena) ó harina de maíz amarilla (cornstarch)
1/2 taza de azúcar (puede sustiuirse con stevia o splenda)
2 cucharadas soperas de sal (ó 2 tablespoon)
1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio (1 tbspn of baking soda)
1 cucharada cafetera de polvo para hornear (yo usé marca "ROYAL")
1 taza y media de leche (370 mililitros)
2 huevos
Una poca de harina extra para enharinar
Mucho aceite para freir
Palillos para banderillas, o mondadientes (también se pueden hacer sin palillos)

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Receta especial para los amantes del bolillo mexicano ideal para hacer tortas de jamón, de tamal, molletes, o simplemente para acompañar cualquier desayuno, comida o cena, A LA MEXICANA!

Ingredientes:

-Levadura seca instantánea, ó fresca:

Levadura seca: 1 cucharada, ó 1 sobre (no importa si es de 11, 14 o 17 gramos, pero si el sobre es de 22 gramos, usa un poco más de la mitad)

Para hacerlo con levadura fresca:

1 cuadro de 22 gramos, o 1 cucharada sopera

-3 tazas de harina DE TRIGO (500 gramos o bien, medio kilogramo) también puedes usar harina de trigo integral

-1 taza y 1/2 de agua tibia (una taza y media)
-5 gramos de sal o bien, la punta de una cucharada sopera de sal
-3 cucharadas soperas de azúcar

COMPLETAMENTE OPCIONAL:

1 sobre de sal de uvas "picot" ó dos pastillas de alka seltzer molidas (ingredientes: ácido tartárico, bicarbonato de sodio, vitamina c, ó acido ascorbico)
Horno: 180° Celcius, ó 392° Farenheit (para quienes tienen perillas del 1 al 5, colocarla entre el número 2 y 3)

Extras:

Harina de trigo extra para trabajar la masa
Manteca vegetal ó aceite vegetal para untar
Plastico film o una toalla de cocina
Aspersor de agua con agua potable

TIPS E INFORMACION IMPORTANTE

Al ser éstos panes completamente caseros, no tienen conservadores propios de las panaderías y la manipulación de la masa no es industrial, por lo mismo, éstos bolillos no duran mucho tiempo, su textura es parecida al "pan de hogaza" por lo que te recomiendo mantenerlos en bolsas de plástico, y puedes meterlos al micoroondas por 10 segundos, para volver a obtener sus suavidad. Te recomiendo que hagas las mismas cantidades que yo para que siempre tengas bolillos suaves, ya que se endurecen más rápido que los bolillos industriales.

El pan Birote es una receta distinta, e incluso muchos afirman que la consistencia perfecta sólo se consigue en Guadalajara por sus condiciones climáticas húmedas, pero éstos bolillos poseen una firmeza parecida que te puede servir para hacer tortas ahogadas

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Una receta fácil aunque laboriosa, que al final te dará como resultado un sabor italiano casero delicioso que no sólo conquistará tu paladar, sino el de tus seres queridos

Ingredientes:

500 gramos de carne molida de res ANGUS
200 gramos de tocino ahumado
5 jitomates pequeños o 2 grandes (tomate rojo)
1 cebolla
3 zanahorias
3 dientes de ajo
100 gramos de champignones
1 paquete de puré de tomate (tetra pack o media lata)
Queso mozzarella ó cualquier queso que se gratine: chihuahua, manchego, oaxaca, y queso Parmesano (todo al gusto)
Aceite de oliva extra virgen (al gusto)

Condimentos:

Sal
Una hoja de laurel
Albahaca
Orégano
Tomillo
Pimienta

Una taza de vino tinto (malbec, cabernet, pinot noir...NO PADRE KINO)
pasta en tabletas de lasagna preparadas ó spaguetti o cualquier pasta)

Para la salsa Bechamell

90 gramos de mantequilla
5 cucharadas de harina
Casi 3 tazas de leche (como vaya necesitando la harina)
Nuez moscada (ó pimienta, esto es opcional)

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Te doy la receta paso a paso desde el arroz hasta cómo formar los rollos de sushi de varias formas. Receta ideal para quienes amamos el sushi. Nada más barato que hacerlo tú mismo y comer cuanto quieras. Apto para vegetarianos y para estas épocas de calor

Ingredientes

Arroz especial para sushi. Por cada tanto de arroz, usar 2 1/2 tantos de agua
Yo usé 2 tazas de arroz
5 tazas de agua
También usé arroz mexicano, 1 taza, con 2.5 tazas de agua
Alga nori (opcional)
2 cucharadas de vinagre de arroz, o de manzana, o blanco
Poco más de media cucharada sopera de sal
Aceite de ajonjolí (opcional)
Tapete para sushi
Papel film (plastico autoadherible)
Salsa de soya (si la salsa de soya es concentrada rebajar con agua y limón)
Agua potable para enjuagarse las manos
Un buen cuchillo

Relleno de sushi opcional

Pepinos
Queso crema
Aguacate
Atún en lata
Ajonjolí espolvoreado

Ideas:

El sushi se puede rellenar de lo que quieras aqui unas ideas
Pollo a la parrilla
Roast beef
Surimi
Camarones
Salmón ahumado
Salmón cocido
Jícama
Zanahoria
Atún con mayonesa
Col
Col morada
Cebolla morada
Anguilas
Piña
Plátano macho
Presas

No se recomienda:

Verduras enlatadas
Verduras en salmuera
Chayotes
Papas
Aceitunas
Carnes frías

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Author

authorHello, my name is Jack Sparrow. I'm a 50 year old self-employed Pirate from the Caribbean.
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